Znajdujesz Swój ulubiony przepis na chleb, przygotowujesz wszystkie składniki według przepisu, używasz wypiekacz i… zaraz przecież to urządzenie miało mi ułatwić pieczenie!
Zamiast pięknego bochenka mam opadniętą kluchę ciasta.
Jeśli kiedykolwiek zdarzyła Ci się taka sytuacja, to nie poddawaj się.
Mam dla Ciebie kilka porad. Miłej lektury.
Kliknij poniższy link, aby przejśc do interesującej Cię części:
Dlaczego chleb opada?
Ciężko jest jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Istnieje kilka powodów. Dlatego musisz spróbować przeprowadzić małe dochodzenie.
Woda
Sprawdź, ile wody dodałeś do ciasta przed włożeniem do automatu do pieczenia (dowiedz się więcej).
Zbyt dużo płynów hamuje działanie drożdży. Mam nadzieję, że nie muszę Ci tłumaczyć, że to drożdże są odpowiedzialne za rośnięcie chleba,
Następstwem braku wzrostu jest zapadnięcie chleba.
Jeśli chodzi o temperaturę cieczy – nie może być zbyt gorąca ani zbyt zimna. Staraj się używać „letniej wody” [powyżej 30 stopni Celsjusz]. Nie przekraczaj 50 stopni Celsjusza – zabijesz drożdże.
Jeśli nie wierzysz w Swoje wyczucie, to możesz użyć termometru kuchennego.
Drożdże
Pamiętaj, żeby używać odpowiedniej ilości drożdży i… zawsze, ale to zawsze sprawdzić ich datę ważności.
Zbyt mało drożdży spowoduje, że Twój chleb nie urośnie.
Zbyt dużo drożdży sprawi, że najpierw urośnie, a następnie zapadnie.
Zwróć również uwagę, na to jakiego typu drożdży używasz. Drożdże instant są silniejsze niż drożdże suche. Będziesz potrzebować ich mniej.
Co mam zrobić, gdy chleb zacznie się zapadać?
Szczerze… niestety, ale nie da się go uratować.
Jedyne, co możesz zrobić to przeanalizować, co poszło nie tak. Będziesz miał doświadczenie na przyszłość.
Jeśli wiesz, co poszło nie tak, to spróbuj ponownie przygotować chleb. Staraj się za każdym razem zrobić stosowną notatkę – aby łatwiej śledzić zmiany.
I najważniejsze nie poddawaj się. Wcześniej, czy później znajdziesz idealną kombinację.
Sposoby na walkę z opadaniem chleba
Jak już wspomniałam wcześniej, musisz mieć 100% pewność, że drożdże są świeże.
A co jeśli nie mam opakowania i nie mogę sprawdzić daty ważności?
- wsyp 1 łyżeczkę drożdży do szklanej misce
- dodaj 1 łyżeczką cukru i pół szklanki letniej wody
- wymieszaj składniki i pozostaw na 15 minut.
Jeśli na powierzchni mieszaniny pojawią się pęcherzyki powietrza, to znaczy, że są świeże.
Odnośnie do składników to nigdy nie dodawaj wszystkich naraz, a co gorsza w losowej kolejności.
- najpierw umieść wodę i inne płyny [olej, mleko]
- dodaj suche składniki – sól, cukier
- następnie wsyp mąkę – sprawdź jaki rodzaj mąki jest zalecany w przepisie, różnią się one wilgotnością, co znaczącą wpływa na ciasto
- na samym końcu drożdże
Jeśli wszystko poszło sprawnie i bez problemu, to ciasto powinno uformować się w jedną kulę. Nie powinna ona przylegać do boków foremki.
I na sam koniec upewnij się, że używasz odpowiedniej wielkości form do wypiekania. Jeśli masz za dużo ciasta, to będzie ono dotykać do pokrywy – co skończy się opadnięciem chleba.
Podsumowanie
Mam nadzięję, że możesz juz pomachać na pożegnanie problemowanie opadania chlebu podczas pieczenia.
