5 Typów Mąki i Ich Główne Zastosowanie

Niezależnie od tego, czy interesuje Cię pieczenie słodkich ciasteczek, chleba, bagietek… mąka jest i zawsze będzie kluczowym składnikiem.

Niestety mąka mące nierówna. Każda ma inny skład i inne zastosowanie.

Jeśli dopiero zaczynasz Swoją przygodę z wypiekami, to zapraszam do artykułu, gdzie poznasz główne rodzaje mąki, a także ich zastosowania . 

Dla doświadczonych będzie to raczej strata czasu.

Co to jest mąka samorosnąca?

Zdecydowanie najłatwiejsza w użyciu.

Jest to mieszanina mąki pszennej uniwersalnej z dodatkiem proszku do pieczenia i niewielkiej ilość soli.

Idealna do pieczenia herbatników i ciasteczek – niższą zawartość białka, powoduje, że ciasto jest miękkie.

Nie nadaje się do pieczenia chrupiących produktów lub makaronu.

Naczynia i składniki potrzebne do pieczenia

Jest to mąka biała – kolor zależy od ilości rozdrobnionej okrywy ziaren zbóż, z których składa się każda maka.

Biała mąka produkowana jest z centralnej części ziarna [bielmo mączne] i stad nazwa biała.

Chcesz wygrać bon do sieci Żabka o wartości 2000 zł? 

Jeśli tak to kliknij poniżej!

Mąka uniwersalna - dobra do wszystkiego

Jak możesz wywnioskować z nazwy, jest to najbardziej wszechstronna odmiana maki.

Pamiętaj, aby dodać do niej:

  • sodę oczyszczoną
  • proszek do pieczenia
  • sól

Jeśli tego nie zrobisz, to otrzymasz coś na podobiznę kamienia 🙂

Może być używana do wszystkiego – ciastka, ciasta na pizzę, makarony i inne produkty.  Pod warunkiem, że nie zapomnisz dodać do niej odpowiednie środki spulchniające.

Identycznie, jak wspomniana powyżej samorosnąca jest to mąka biała.

Mąka chlebowa [mąka na chleb]

Jak sama nazwa wskazuje, przeznaczona jest głównie do wypieku chleba (domowe-wypiekacze-chleba.com). 

Ma dużo wyższą zawartość białka w porównaniu z mąką uniwersalną.

Podobnie, jak mąka uniwersalna, również i ta wymaga dodania sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i soli. 

Oczywiście, jeśli chcesz piec chleb nie zapomnij również dodać drożdży.

Dużą zaletą są jej możliwości przechowywania. Świetnie sprawdza się, jeśli planujesz robić duże partie chleba.

Niestety, ale ma to również i swoje minusy – nie ma ona zbyt wielu korzyści zdrowotnych. 

Jeśli chcesz uczynić Swoje pieczywo znacznie zdrowszym, to warto dodać mąki pełnoziarnistej.

Mąka pełnoziarnista - zdrowa odmiana mąki

Jeśli dbasz o Swoje zdrowie, to jest to najlepszy rodzaj mąki. 

Charakteryzuje się dużą zawartością błonnika, białka, wapnia, żelaza, selenu i innych minerałów [*].

Najczęściej stosowana jako mieszanina z mąką białą – lepszy smak i tekstura wypieków. 

Niestety ma znacznie krótszy okres przydatności niż mąka uniwersalna. Musisz przechowywać ją w hermetycznie zamkniętym naczyniu – wysoka zawartość oleju prowadzi do jełczenia.

Mąka do ciasta [mąka tortowa]

Ze względu na specydiczny sposób mielenia i oczyszczania jest znacznie mniej gęsta niż wspomniane poprzedniczki. 

Dzięki drobniejszemu zmieleniu jest w stanie przechowywać więcej powietrza w cieście – wypieki są bardziej puszyste.

Identycznie, jak i poprzedniczki wymaga środka spulchniającego [soda oczyszczona, proszek do pieczenia].

Podsumowanie

Jeśli już wiesz, jakiej mąki, do czego używać i czym charakteryzuje się każdy z rodzajów mąki, to… najwyższy czas przejść do pieczenia.

Powodzenia!

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest